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酒廠

  • 白酒中的甲醇和組分分析

    1.基本介紹白酒的分析檢測是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求。其作用是分析白酒中的香味成分（酯、酸、醇、醛）含量，給技術(shù)人員提供一些數(shù)據(jù)，便于指導(dǎo)生產(chǎn)，也給勾調(diào)人員提供依據(jù)，從而生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。目前國內(nèi)白酒行業(yè)的質(zhì)量控制一般為兩級控制，即感官評定與氣相色譜分析。感官評定是評酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對酒體質(zhì)量進(jìn)行評價；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進(jìn)行白酒檢測，能夠快速檢測白酒的主體成分構(gòu)成。甲醇和乙醇（即酒精）同屬脂肪醇，但甲醇有嚴(yán)重毒性，飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相

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